Jerk Chicken (jamaikanisches würziges Grillhähnchen)

Jerk Chicken ist das bekannteste würzige Gericht Jamaikas: mit Piment, Zimt, Ingwer und scharfem Chili eingeriebenes, lange mariniertes Hähnchen, traditionell über rauchiger Holzkohle gegrillt. Eine besondere Begegnung süßer, würziger und scharfer Aromen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Piment, Zimt, Thymian, Limettensaft und Öl im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. Die Hähnchenschenkel gründlich mit der Paste einreiben und abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
3. Die Schenkel auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Umluft 180 °C) 30-35 Minuten backen, bis das Fleisch durch und die Haut gebräunt ist. ⏱ Timer: 30 Min
4. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze, zunächst mit der Hautseite nach unten, häufig wendend 25-30 Minuten garen. ⏱ Timer: 25 Min
5. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen, dann heiß servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je länger das Hähnchen mariniert, desto tiefer wird der Geschmack – bei Zeit am besten über Nacht ziehen lassen.
• Scotch-Bonnet-Chili ist sehr scharf; wenn nicht erhältlich, Habanero oder einfache Chili verwenden, die Menge nach Geschmack reduzieren.
• Hähnchenschenkel mit Haut vertragen langes Garen besser als Brust, die leicht austrocknet.
• Beim Verarbeiten der Chili Handschuhe tragen, da die Schärfe Haut und Augen reizen kann.

Häufige Fragen

Was ist Piment (Allspice)?

Ein aus Mittelamerika stammendes Gewürz, das den Geschmack von Gewürznelke, Zimt und Muskat vereint; in jamaikanischen Lebensmittelgeschäften oder Gewürzläden erhältlich, ganz oder gemahlen.

Was passt am besten dazu?

Traditionell Rice and Peas (Kokosreis mit roten Bohnen) und gebratene Kochbananen.

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