Cao lầu (Nudelteller aus Hội An mit Schweinefleisch und Kräutern)

Das charakteristische Nudelgericht der Altstadt von Hội An: bissfeste, dicke Nudeln mit wenig dickflüssiger Sauce, würzig geschmortem Schweinefleisch, viel frischem Grün und knusprigen frittierten Nudelstücken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Schweinenacken mit Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Knoblauch marinieren und mindestens 1 Stunde kühl stellen. ⏱ Timer: 1 Std
2. In einem Topf im Öl das Fleisch rundum anbraten, dann die Marinade und das Wasser dazugießen.
3. Mit Deckel bei niedriger Hitze 45-50 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist; zwischendurch wenden. ⏱ Timer: 45 Min
4. Das Fleisch herausnehmen und dünn schneiden; den Sud etwas einkochen, das wird die Sauce.
5. Die Nudeln garen und abgießen.
6. In die Schüsseln unten Salat, Sojasprossen und Kräuter geben, darauf die Nudeln, die Fleischscheiben.
7. Mit einigen Esslöffeln Sauce beträufeln, mit den knusprigen Kräckern und Limette servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Originalnudeln werden mit lokalem Laugenwasser hergestellt; zu Hause kommt Udon dem am nächsten.
• Das geschmorte Fleisch lässt sich am Vortag zubereiten, im Sud wieder erwärmen.

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