Khao pad (thailändischer Bratreis)

Thailändischer Bratreis ist ein einfaches, schnelles Mittagessen, das aus übrig gebliebenem Reis am besten gelingt. Leichter als die chinesische Variante: mit Limette, frischer Gurke und Chili-Fischsauce (prik nam pla) gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den kalten Reis mit den Händen von Klumpen befreien. Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce und Zucker verrühren.
2. Im Wok bei großer Hitze das Öl erhitzen und den Knoblauch eine halbe Minute anbraten.
3. Das Hähnchen hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis es durch ist. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Zwiebel hinzugeben und 1 Minute schwenken, dann alles zum Rand des Woks schieben und die Eier in die Mitte schlagen. Kurz verrühren, und wenn sie halb fest geworden sind, den Reis hinzugeben. ⏱ Timer: 1 Min
5. Bei großer Hitze 3-4 Minuten wenden, damit jedes Reiskorn durchwärmt und vom Ei umhüllt wird. ⏱ Timer: 3 Min
6. Die Saucenmischung darübergießen, Tomate und Frühlingszwiebel hinzugeben und noch 1 Minute wenden. ⏱ Timer: 1 Min
7. Mit Gurkenscheiben, Limettenspalten und der Chili-Fischsauce servieren; jeder würzt nach Geschmack.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Aus frisch gekochtem Reis wird es klebrig; ohne Reste den gekochten Reis auf einem Tablett verteilen und eine halbe Stunde kühl stellen.
• Statt Hähnchen passen auch Garnelen, Krabbe oder Tofu, das Gemüse lässt sich nach Kühlschrankinhalt variieren.

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