Char Kway Teow (im Wok gebratene breite Reisnudeln mit Garnelen)

Street Food aus Penang: breite Reisnudeln bei großer Hitze mit Garnelen, Wurst, Ei und Sojasprossen gebraten. Ein gutes Char Kway Teow hat einen leicht rauchigen Geschmack, der vom heißen Wok kommt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Saucen, den Zucker und die Chilipaste in einer Schüssel vermischen. Die frischen Nudeln vorsichtig auflockern, damit die Stränge nicht zusammenkleben.
2. Einen Wok bei hoher Hitze bis zum Rauchen erhitzen, die Hälfte des Öls hineingeben und den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, dann Wurst und Garnelen 1-2 Minuten, bis die Garnelen rosa sind. ⏱ Timer: 1 Min
3. Die Nudeln und die Saucenmischung zugeben und bei hoher Hitze unter ständigem Wenden 2 Minuten braten, bis die Nudeln stellenweise anbrennen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Nudeln an den Rand des Woks schieben, das restliche Öl in die Mitte geben, die Eier hineinschlagen, 30 Sekunden stocken lassen, dann mit den Nudeln vermischen.
5. Sojasprossen und Schnittlauch zugeben und noch 1 Minute wenden, damit die Sprossen knackig bleiben. ⏱ Timer: 1 Min
6. Sofort heiß servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Höchstens zwei Portionen gleichzeitig braten, sonst dämpfen die Nudeln statt einen rauchigen Geschmack zu bekommen.
• Getrocknete Nudeln nur in lauwarmem Wasser weich einweichen, nicht kochen, sonst zerfallen sie im Wok.

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