Mee rebus (Nudeln in dickflüssiger Süßkartoffelsauce)

Malaysisches und singapurisches Nudelgericht: gelbe Eiernudeln in dicker, leicht süßer, würziger Süßkartoffelsauce mit gekochtem Ei, Tofu und Limette.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Süßkartoffel 15 Minuten in der Brühe garen, bis sie ganz weich ist, dann mit dem Pürierstab zusammen mit der Brühe glatt pürieren. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die Schalotten, den Knoblauch, die Chili, die getrockneten Garnelen und die Garnelenpaste pürieren.
3. In einem Topf die Paste in dem Öl 8-10 Minuten anbraten, dann die Gewürzmischung und das Fleisch oder die Garnelen zugeben und 3 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 8 Min
4. Den Süßkartoffelsud zugießen, mit Zucker und Salz abschmecken und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, bis eine dicke, sauceartige Konsistenz entsteht. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die Nudeln und die Sojasprossen 30 Sekunden in heißem Wasser erwärmen, dann auf Schalen verteilen.
6. Die dicke Sauce darübergießen, mit gekochtem Ei, Tofu, Frühlingszwiebel, grüner Chili und Röstzwiebeln bestreuen. Mit Limette servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Sauce dickt beim Stehen ein; beim Aufwärmen mit Brühe verdünnen.
• Die Limette nicht weglassen – sie gleicht die Süße der Sauce aus.

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