ReceptnaptárSchwarzwurzel mit Butterbröseln
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Schwarzwurzel schälen (am besten mit Handschuhen, da sie stark färbt) und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun wird.
- In ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden, dann in gesalzenem Zitronenwasser bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis sie mit der Gabel leicht durchstechbar ist.
- Abgießen und auf eine Platte geben.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel hineinstreuen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
- Die Butterbrösel über die Schwarzwurzel streuen und sofort servieren.
- Alternativ mit weißer Buttersauce servieren: die Butter schmelzen, 2 EL Mehl einrühren, leicht anschwitzen, mit 200 ml Milch oder Kochsud aufgießen, glatt kochen, salzen und damit statt der Butterbrösel übergießen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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