Pork menudo (Schweineragout mit Leber, Kartoffeln und Karotten)

Ein spanisch-stämmiges, aber ganz philippinisch gewordenes Tomaten-Schweineragout mit kleinen Leberwürfeln, Kartoffeln und Karotten. Häufiges Gericht bei Familienfesten und Fiestas.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Schweinefleisch mit der Sojasauce und dem Calamansisaft vermischen und 20 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
2. In einem Topf im Öl Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann das Fleisch zugeben (die Marinade zurückstellen) und 5-6 Minuten braten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Mit der Passata, dem Wasser und der Marinade aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 30 Min
4. Kartoffeln und Karotten zugeben und weitere 15 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind. ⏱ Timer: 15 Min
5. Leber, Paprika, Kichererbsen und Rosinen einrühren und 5-8 Minuten köcheln, bis die Leber durch und das Gemüse weich ist. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Leber erst am Ende zugeben, so bleibt sie zart.
• Am nächsten Tag noch feiner; die Sauce dickt ein, beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.

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