Inihaw na liempo (gegrillter Schweinebauch)

Der Star philippinischer Grillpartys: in süß-salziger Calamansi-Marinade gezogener, auf Holzkohle gebratener Schweinebauch, mit Essig-Dip. Fettig, karamellisiert und rauchig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Sojasauce, Calamansisaft, Ketchup, Zucker, Knoblauch und Pfeffer vermischen.
2. Die Fleischscheiben darin wenden und abgedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. ⏱ Timer: 3 Std
3. Eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Marinade zurückstellen und mit etwas Öl zum Bestreichen verrühren. ⏱ Timer: 30 Min
4. Auf dem Holzkohlegrill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 8-10 Minuten braten, dabei mehrmals mit der Marinade bestreichen, bis das Fleisch durch ist, der Rand karamellisiert und stellenweise bräunt. ⏱ Timer: 8 Min
5. Ein paar Minuten ruhen lassen, in Streifen schneiden und mit der Essig-Zwiebel-Tauchsauce und Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Durch den Zuckergehalt der Marinade verbrennt das Fleisch leicht; nicht bei zu großer Hitze braten.
• Geht auch im Ofen bei 200 °C für 35-40 Minuten, am Ende unter dem Grill nachgebräunt.

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