Babi Kecap (in süßer Sojasauce geschmortes Schweinefleisch)

Chinesisch-indonesisches (Peranakan) Familiengericht: Schweinefleisch in süßer Sojasauce mit Ingwer und Sternanis zart geschmort. Sowohl bei Festen als auch im Alltag beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abspülen und abtropfen lassen – so wird die Sauce klarer. ⏱ Timer: 2 Min
2. In einem dickwandigen Topf die Schalotten 5 Minuten im Öl anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Sternanis zugeben und noch 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Das Fleisch zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten, bis es rundum Farbe bekommt. ⏱ Timer: 5 Min
4. Beide Sojasaucen, Muskatnuss und Wasser zugeben, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 1 Std
5. Ohne Deckel noch 10 Minuten köcheln, bis die Sauce zu einer dicken, glänzenden Glasur einkocht. Mit Essig, weißem Pfeffer und Chili abschmecken. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Am nächsten Tag noch besser: das Fleisch zieht die Sauce ein.
• Hartgekochte, geschälte Eier können in den letzten 20 Minuten mitgeschmort werden.

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