Lechon kawali (knusprig gebratener Schweinebauch)

Philippinischer Festtags-Schweinebauch: zuerst in würziger Brühe weich gekocht, dann getrocknet und in Öl blasig-knusprig gebraten. Wird mit Essigsauce gegessen.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Schweinebauch mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz in einen Topf geben, mit so viel Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist, und 45-60 Minuten köcheln, bis er weich ist. ⏱ Timer: 45 Min
2. Herausnehmen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, die Haut salzen und ohne Deckel mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen, damit sie trocknet. ⏱ Timer: 2 Std
3. Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Das Fleisch in 2-3 große Stücke schneiden.
4. Vorsichtig, mit einem Deckel zum Schutz (die Haut spritzt), 10-15 Minuten braten, bis die Haut Blasen bildet und knusprig ist. ⏱ Timer: 10 Min
5. Auf einem Rost abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Für die Sauce den Essig mit Knoblauch, Zwiebel, Chili und Pfeffer vermischen.
7. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Reis und der Essigsauce servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Trockenheit der Haut ist das Geheimnis der Knusprigkeit; das Trocknen im Kühlschrank nicht auslassen.
• Im Umluftofen bei 200 °C wird er in ca. 25 Minuten mit weniger Öl ebenfalls knusprig.

Ähnliche Rezepte

• Tokwa't Baboy (gebratener Tofu und Schweinefleisch in Essig-Soja-Sauce) · Südostasiatisch
• Zucchini-Rippchen-Fritada · Spanisch-Portugiesisch
• Bicol Express (Schweinefleisch in Kokosmilch mit scharfen Chilis) · Südostasiatisch
• Emilia de Potries' gebackener Reis (Arroz al horno de Emilia de Potries) · Spanisch-Portugiesisch
• Gebratene Schweinerippchen mit grüner Papaya (Costela de porco com mamão verde) · Spanisch-Portugiesisch
• Inihaw na liempo (gegrillter Schweinebauch) · Südostasiatisch

Weitere südostasiatische Ideen

• Sisig (knusprig, fein gehacktes Schweinefleisch in der Eisenpfanne)
• Pork menudo (Schweineragout mit Leber, Kartoffeln und Karotten)
• Babi Kecap (in süßer Sojasauce geschmortes Schweinefleisch)
• Moo ping (gegrillter marinierter Schweinefleischspieß mit Klebreis)
• Bánh mì thịt (vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse)
• Nam tok moo (gegrillter Schweinefleischsalat mit geröstetem Reismehl)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español