Tostones (karibische zweimal gebratene grüne Kochbananen)

Tostones sind eine der typischsten Beilagen der karibischen Küche: aus grünen, unreifen Kochbananen hergestellt, zweimal gebraten und dabei flachgedrückt, damit sie außen knusprig, innen weich werden. Eigenständiger Snack oder Beilage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kochbananen schälen (die Schale ist fest, mit einem Längsschnitt leichter zu entfernen) und in 3-4 cm dicke, schräge Scheiben schneiden.
2. In mäßig heißem Öl beidseitig 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich und goldgelb sind. ⏱ Timer: 2 Min
3. Auf Küchenpapier legen und mit einem flachen Gegenstand (z. B. einem kleinen Teller oder Glasboden) flach drücken.
4. Die flachgedrückten Scheiben zurück in das heiße Öl geben und weitere 2-3 Minuten beidseitig braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. ⏱ Timer: 2 Min
5. Sofort salzen und warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Immer unreife, grüne Kochbananen verwenden, da die reife, gelbe Frucht süß ist und keine knusprigen, salzigen Tostones ergibt.
• Beim Flachdrücken die Scheiben nicht völlig zerdrücken, nur gleichmäßig dünner machen.
• Vor dem zweiten Braten sollte das Öl etwas heißer sein, dann entsteht die knusprige Kruste.
• Frisch und warm schmecken sie am besten, da die knusprige Schale beim Abkühlen weich wird.

Häufige Fragen

Wo bekommt man Kochbananen?

In exotischen Obst- und Gemüseläden, in der Weltküchen-Abteilung größerer Supermärkte oder in asiatischen/lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.

Was ist der Unterschied zu Maduros?

Tostones werden aus grüner, unreifer Banane hergestellt und sind salzig; Maduros aus reifer, gelb-brauner Banane und sind süß, karamellisiert.

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