Zucchini-Rippchen-Fritada

Fritada ist in mehreren Regionen Spaniens ein einfacher, langsam geschmorter Eintopf aus Sommergemüse. In dieser Variante kommen Zucchini, Paprika und Kartoffeln mit Schweinerippchen zusammen, und das in Olivenöl geschmorte Gemüse ergibt fast von selbst eine Soße. Ein günstiges, sättigendes Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt; reiche Brot dazu.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Kartoffeln klein schneiden.
2. In einem großen Topf das rohe Gemüse in Olivenöl anbraten und dünsten, noch ohne die Rippchen.
3. Wenn das Gemüse halb weich ist, die gewürfelten, zuvor kurz angebratenen Schweinerippchen dazugeben.
4. Mit Salz würzen und garen, bis alles zusammengefunden hat und das Gemüse weich ist.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Fritada de calabacín (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Brate die Rippchen separat an, so werden sie braun, und das Gemüse wird nicht fettig. Das ausgetretene Fett musst du nicht komplett verwenden.
• Gib zuerst Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf und die schnell garende Zucchini erst später, so zerfällt sie nicht.
• Salze bei geräucherten Rippchen vorsichtig, denn das Fleisch ist von sich aus salzig. Schmecke erst am Ende der Garzeit ab.

Häufige Fragen

Geht es auch vegetarisch?

Ja, lass das Fleisch weg und gib etwas geräuchertes Paprikapulver sowie am Ende ein bis zwei gekochte Eier dazu.

Lässt es sich einfrieren?

Ja, aber die Konsistenz der Kartoffeln leidet etwas. Wenn du es zum Einfrieren kochst, lass die Kartoffeln weg und koche beim Servieren frische dazu.

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