Kaeng pa (scharfes „Dschungel”-Curry ohne Kokosmilch)

Nordthailändisches Wald-Curry ohne Kokosmilch: dünnflüssig, sehr scharf, mit frischem Gemüse und Kräutern. Leichter als die Kokos-Currys, wird mit Reis gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Im Topf das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Currypaste 2 Minuten anbraten, bis sie stark duftet. ⏱ Timer: 2 Min
2. Das Fleisch zugeben und 2-3 Minuten in der Paste wenden. ⏱ Timer: 2 Min
3. Mit Wasser aufgießen, Krachai und die halbierten Limettenblätter zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
4. Aubergine, Karotte und grünen Pfeffer zugeben und 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
5. Grüne Bohnen und Zucchini zugeben und weitere 4-5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest-weich ist. ⏱ Timer: 4 Min
6. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, vom Herd nehmen und den Basilikum einrühren. Heiß mit Jasminreis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne Kokosmilch kommt die Schärfe stärker durch: wer es milder mag, nimmt weniger Paste.
• Es passt jedes saisonale Gemüse hinein: grüne Erbsen, Mais, Pilze.

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