Kaeng massaman (Massaman-Curry mit Rind und Kartoffeln)

Das milde, süßliche Curry Südthailands, in dem sich die Gewürze persischer und indischer Händler (Zimt, Kardamom, Sternanis) mit den thailändischen Aromen vermischen. Weich gekochtes Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüsse in einer reichen Kokossauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Rindfleisch in einen Topf geben, mit 400 ml Kokosmilch und dem Wasser aufgießen, Kardamom, Zimt, Sternanis und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch fast weich ist. ⏱ Timer: 1.5 Std
2. In einer Pfanne von der restlichen Kokosmilch die dicke Oberschicht (200 ml) zusammen mit dem Öl 3-4 Minuten köcheln, bis sich das Fett absetzt, dann die Currypaste einrühren und 2-3 Minuten anbraten, bis sie stark duftet. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die angebratene Paste zusammen mit der restlichen Kokosmilch zum Fleisch geben und gut verrühren.
4. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und ohne Deckel 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eindickt. ⏱ Timer: 25 Min
5. Mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste abschmecken: süß, salzig und leicht säuerlich soll es sein.
6. Den Großteil der Erdnüsse einrühren und weitere 5 Minuten köcheln. Mit den restlichen Erdnüssen bestreut, mit Jasminreis servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wird auch mit Hähnchenschenkeln zubereitet; dann reichen 40 Minuten Kochzeit zusammen mit den Kartoffeln.
• Wie bei Eintöpfen ist es am nächsten Tag noch feiner.
• Fertige Massaman-Paste gibt es im Asialaden; falls keine zur Hand ist, rote Currypaste mit einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander und Muskatnuss verwenden.

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