Pad woon sen (gebratene Glasnudeln mit Gemüse und Ei)

Leichtes thailändisches Alltagsgericht: Glasnudeln im Wok gebraten mit Ei, Gemüse und wenig Fleisch, mild mit Oystersauce gewürzt. Nicht scharf, schnell fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen, dann mit der Schere an 2-3 Stellen durchschneiden, damit sie sich leichter wenden lassen. ⏱ Timer: 10 Min
2. Oystersauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Wasser verrühren.
3. Im Wok bei starker Hitze das Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten, dann das Fleisch zugeben und 2-3 Minuten braten, bis es krümelig ist. ⏱ Timer: 2 Min
4. Zwiebel, Karotte, Pilze und Kohl zugeben und 2 Minuten wenden, damit das Gemüse bissfest bleibt. ⏱ Timer: 2 Min
5. Alles an den Wokrand schieben, die Eier in die Mitte geben, verrühren, und wenn sie halb fest sind, mit dem Rest vermischen.
6. Glasnudeln und Sauce zugeben und 2-3 Minuten wenden, bis die Nudeln durchsichtig werden und die Sauce aufgesogen haben. ⏱ Timer: 2 Min
7. Tomaten und Frühlingszwiebeln einrühren, mit weißem Pfeffer bestreuen und warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Glasnudeln nicht zu lange einweichen, sonst verkochen sie im Wok und verklumpen.
• Vegetarisch mit Tofu und Pilzsauce statt Oystersauce zubereiten.

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