Sayur Lodeh (Gemüse in Kokosmilch-Curry)

Javanisches und malaysisches Gemüsecurry: vielerlei Gemüse in leicht gewürzter, goldgelber Kokosmilchbrühe. Als eigenständiges Hauptgericht oder mit Lontong zum Frühstück.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten für die Gewürzpaste glatt pürieren.
2. In einem großen Topf die Paste im Öl 5 Minuten mit Zitronengras und Limettenblättern anbraten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Wasser zugießen, aufkochen, Karotte und grüne Bohnen zugeben und 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
4. Aubergine, Zucchini und Kohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
5. Die Kokosmilch zugießen, den Tofu zugeben, mit Zucker und Salz würzen und bei kleiner Hitze, ohne zu kochen, unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit Reis oder Reiskuchen servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nach Zugabe der Kokosmilch nicht stark kochen, damit sie nicht ausflockt.
• Lässt sich mit saisonalem Gemüse wie Kürbis, Spinat oder Mais abwandeln.

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