Gai yang (gegrilltes Hähnchen mit Zitronengras)

Isaan-Grillhähnchen: in einer Marinade aus Zitronengras, Knoblauch und Koriander mariniert, langsam über Glut gegrillt. Mit Som Tam und Klebreis bildet es das klassische Dreigespann Nordostthailands.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zitronengras, Knoblauch, Korianderstiele und weißen Pfeffer im Mörser oder Zerkleinerer zu einer Paste zerstoßen.
2. Fischsauce, Sojasauce, Oystersauce, Palmzucker, Kurkuma und Öl einrühren.
3. Das Hähnchen an den dickeren Stellen einschneiden, gründlich mit der Marinade einreiben, auch unter die Haut, dann abgedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. ⏱ Timer: 3 Std
4. Eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Holzkohleglut bei mittlerer Hitze oder im 200 °C heißen Ofen auf dem Rost 40-45 Minuten grillen, alle 10 Minuten wenden, bis die Haut knusprig und das Fleisch durch ist (am Schenkel klarer Saustritt). ⏱ Timer: 40 Min
5. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit süßer Chilisauce, Klebreis und Papayasalat servieren. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Korianderstiele und -wurzeln sind viel intensiver als die Blätter, nicht wegwerfen.
• Im Ofen in den letzten 5 Minuten auf Grillfunktion schalten, so wird die Haut knusprig.

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