Kaeng khiao wan kai (thailändisches grünes Curry mit Hähnchen)

Das schärfste und duftendste unter den thailändischen Currys: eine Paste aus frischen grünen Chilis, Kokosmilch, Hähnchen und Gemüse. Klassiker Zentralthailands, isst man mit Jasminreis.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Aus der Kokosmilch 200 ml vom dicken, oberen Teil in einen Wok oder weiten Topf geben, das Öl zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln, bis sich das Kokosfett löst und zu glänzen beginnt. ⏱ Timer: 3 Min
2. Die Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten, bis sie stark duftet. ⏱ Timer: 2 Min
3. Das Hähnchen zugeben und 2-3 Minuten in der Paste schwenken, bis es außen weiß ist. ⏱ Timer: 2 Min
4. Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen, die Aubergine und die halb zerrissenen Limettenblätter zugeben, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 10 Min
5. Die grünen Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit der Fischsauce und dem Palmzucker abschmecken: salzig-süß, leicht scharf.
7. Vom Herd nehmen, den Großteil der Basilikumblätter unterrühren, mit den Chilischeiben und dem restlichen Basilikum bestreut mit Jasminreis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Schärfe der fertigen Pasten unterscheidet sich stark: zunächst weniger verwenden und nach dem Kosten nachlegen.
• Die Kokosmilch nicht schütteln: wird die Paste in der dicken oberen Schicht angebraten, wird sie viel duftender.
• Statt Hähnchen auch mit Garnelen oder Tofu möglich, diese erst in den letzten 3 Minuten zugeben.

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