Kaeng phet (thailändisches rotes Curry mit Schweinefleisch)

Das klassische thailändische rote Curry mit einer Paste aus getrockneten roten Chilis, Kokosmilch und Bambussprossen. Voller und weniger frisch im Geschmack als das grüne Curry, auch mit Ente statt Schwein beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Von der dicken Oberschicht der Kokosmilch 200 ml zusammen mit dem Öl in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln, bis sich das Kokosfett absetzt. ⏱ Timer: 3 Min
2. Die rote Currypaste einrühren und 2 Minuten anbraten, bis sie duftet. ⏱ Timer: 2 Min
3. Das Fleisch zugeben und 3 Minuten in der Paste wenden. ⏱ Timer: 3 Min
4. Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen, die halbierten Limettenblätter zugeben und bei kleiner Hitze 12-15 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist. ⏱ Timer: 12 Min
5. Bambussprossen, Paprika und grüne Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, vom Herd nehmen und den Basilikum einrühren. Mit Jasminreis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit gebratener Entenbrust und Ananas (Kaeng Phet Ped Yang) wird daraus eine festliche Variante.
• Am nächsten Tag noch feiner; beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.

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