Bánh mì thịt (vietnamesisches Baguette mit Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse)

Ein vietnamesisches Sandwich, entstanden aus dem Baguette der französischen Kolonialzeit: knuspriges Brot, karamellisiertes Schweinefleisch, eingelegte Karotte, frischer Koriander und Chili.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für das eingelegte Gemüse den Reisessig, den Zucker und das Salz mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, Karotte und Rettich hineingeben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Das Fleisch mit der Fischsauce, der Sojasauce, dem Honig, dem Knoblauch und dem Zitronengras vermischen und 30 Minuten marinieren. ⏱ Timer: 30 Min
3. In einer Pfanne bei großer Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise in 2-3 Minuten karamellisiert braten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Baguettes im 200 °C heißen Ofen 3-4 Minuten knusprig erhitzen, dann längs aufschneiden. ⏱ Timer: 3 Min
5. Eine Seite mit Mayonnaise, die andere mit Pastete bestreichen.
6. Fleisch, abgetropftes eingelegtes Gemüse, Gurke, Koriander und Chili einlegen, mit einigen Spritzern Sojasauce beträufeln.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das eingelegte Gemüse hält sich eine Woche im Kühlschrank, es lohnt sich, mehr zuzubereiten.
• Das vietnamesische Baguette hat eine leichtere, dünnere Kruste; das weichere, luftige französische Baguette kommt ihm am nächsten.

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