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Bicol Express (Schweinefleisch in Kokosmilch mit scharfen Chilis)
Scharfes Gericht aus der Bicol-Region, benannt nach einem Zug Richtung Manila: Schweinefleisch in dicker Kokosmilch mit viel Chili und Garnelenpaste.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In einem breiten Topf das Schweinefleisch im Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis es Fett freigibt und leicht bräunt.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Die Garnelenpaste einrühren und 1 Minute mitbraten.
- Die Kokosmilch zugießen, aufkochen, dann bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Kokoscreme und Chilis zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und sich etwas Öl absetzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Schärfe kommt von der Menge der Vogelaugenchilis; für eine mildere Version nur grüne Paprika verwenden.
- Am nächsten Tag wird es noch dicker und intensiver im Geschmack.
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