Onde-Onde (mit Palmzucker gefüllte Pandanknödel in Kokos)

Malaysische und indonesische Bissen-Knödel: Klebreismehlteig mit Pandanduft und geschmolzenem Palmzuckerkern, in frischer Kokosnuss gewendet. Am besten im Ganzen in den Mund nehmen, da der Sirup herausspritzt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kokosraspeln mit einer Prise Salz vermischen; bei getrockneten mit 2 EL Wasser beträufeln und 5 Minuten dämpfen, damit sie weich werden. ⏱ Timer: 5 Min
2. Das Klebreismehl mit dem Salz und dem Pandansaft vermischen, dann so viel Wasser zugeben, dass ein glatter, weicher, nicht klebender Teig entsteht.
3. Walnussgroße Stücke abzupfen, mit der Handfläche zu kleinen Scheiben flachdrücken, in die Mitte je einen halben TL Palmzucker geben und sorgfältig, ohne Lücken, zu einer Kugel verschließen.
4. In einem Topf Wasser aufkochen und die Kugeln portionsweise hineingeben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten kochen, damit der Zucker innen schmilzt. ⏱ Timer: 1 Min
5. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in den Kokosraspeln wenden.
6. Lauwarm servieren; beim Hineinbeißen läuft der geschmolzene Palmzucker aus der Mitte.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Kugeln sorgfältig verschließen, sonst läuft der Zucker beim Kochen aus.
• Noch am selben Tag verzehren, der Teig wird beim Stehen hart.

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