Kuih Koci (gefüllte Klebreisknödel in Bananenblatt)

Traditioneller malaysischer Kuchen: weicher Klebreisteig mit Palmzucker-Kokos-Füllung, in Bananenblatt gedämpft. Der leichte Duft des Blattes gehört dazu.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Füllung den Palmzucker mit Wasser und Pandanblatt schmelzen, die Kokosraspeln einrühren und bei kleiner Hitze 5-6 Minuten köcheln, bis die Masse zusammenhält und fast trocken ist. Abkühlen lassen, das Blatt entfernen. ⏱ Timer: 5 Min
2. Das Klebreismehl mit dem Salz vermischen und nach und nach so viel lauwarme Kokosmilch einarbeiten, dass ein glatter, knetbarer, nicht klebender Teig entsteht.
3. Die Bananenblätter mit heißem Wasser übergießen, damit sie biegsam werden, abtrocknen und dünn mit Öl bestreichen.
4. Aus dem Teig 12 walnussgroße Kugeln formen, jede in der Handfläche flachdrücken, in die Mitte einen TL Füllung geben und zu einer Kugel verschließen.
5. Die Kugeln auf das Bananenblatt legen und zu einer trichter- oder pyramidenförmigen Hülle falten.
6. Im Dämpfer über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen. Lauwarm oder abgekühlt servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Bananenblätter gibt es tiefgekühlt im Asia-Laden; ersatzweise geht auch geöltes Backpapier.
• Der Teig sollte weich genug sein: reißt er beim Formen, noch etwas Kokosmilch zugeben.

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