Martabak Manis (dicker süßer Pfannkuchen mit Schokolade und Erdnüssen)

Indonesische und malaysische abendliche Streetfood-Süßigkeit: dicker, löchriger, weicher Pfannkuchen, der mit Butter, Schokolade, Erdnüssen und Kondensmilch gefüllt zusammengeklappt wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Zucker, Backpulver, die erste Portion Natron und Salz vermischen, dann mit Ei und lauwarmer Milch zu einem klümpchenfreien, dicken Pfannkuchenteig verrühren. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. In den geruhten Teig den Zucker und das in Wasser aufgelöste Natron einrühren; der Teig wird blasig.
3. Eine 24-cm-dickwandige Pfanne (Gusseisen) bei kleiner Hitze gründlich erhitzen, mit etwas Butter einfetten.
4. Den Teig einfüllen (ca. 2 cm dick), auch an den Rand streichen und bei kleiner Hitze backen. Sobald an der Oberfläche Löcher entstehen, mit 1 TL Zucker bestreuen und zudecken.
5. Zugedeckt noch 8-10 Minuten backen, bis die Oberseite vollständig fest und der Boden dunkel goldbraun ist. ⏱ Timer: 8 Min
6. Herausstürzen, die löchrige Oberseite reichlich mit Butter bestreichen, mit Schokolade und Erdnüssen bestreuen, mit Kondensmilch beträufeln.
7. Zusammenklappen, auch außen mit Butter bestreichen und in Scheiben geschnitten warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das langsame Backen ist entscheidend: bei großer Hitze verbrennt der Boden, bevor die Oberseite fest wird.
• Käse, Kokos oder Sesam sind ebenfalls traditionelle Füllungen.

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