Kuih Dadar (gefüllter Pandan-Pfannkuchen mit Kokos und Palmzucker)

Malaysische und indonesische Nachmittagstee-Süßigkeit: leuchtend grüner, dünner Pandan-Kokosmilch-Pfannkuchen, gefüllt mit klebriger Kokos-Palmzucker-Füllung und aufgerollt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Füllung den Palmzucker mit Wasser, Salz und Pandanblatt schmelzen, die Kokosnuss einrühren und bei kleiner Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis die Masse zusammenhält und feucht, aber nicht flüssig ist. Abkühlen lassen, das Blatt entfernen. ⏱ Timer: 8 Min
2. Für den Pfannkuchen Mehl, Salz, Ei, Kokosmilch und Pandansaft zu einem klümpchenfreien, dünnflüssigen Teig verrühren und durch ein Sieb streichen. 10 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
3. Eine 20-cm-Antihaftpfanne bei kleiner Hitze erhitzen und dünn mit Öl einfetten.
4. Eine kleine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken und 1 Minute backen, bis die Oberseite fest wird; nicht wenden und nicht bräunen lassen. ⏱ Timer: 1 Min
5. Die Pfannkuchen übereinanderstapeln. Auf das untere Drittel jedes Pfannkuchens 1,5 EL Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest wie eine Frühlingsrolle aufrollen.
6. Bei Zimmertemperatur servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Pfannkuchen nicht bräunen, sonst verliert er die grüne Farbe; es reicht, wenn er gerade fest wird.
• Lässt sich vorbereiten und hält abgedeckt einen halben Tag weich.

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