Kutsinta (gedämpftes braunzuckeriges Reismehlküchlein)

Zähes, gelatinöses philippinisches Küchlein mit braunem Zucker, gedämpft, mit geriebener Kokosnuss obenauf. Wird oft zusammen mit dem weißen Puto verkauft.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den braunen Zucker im Wasser auflösen (bei Bedarf leicht erwärmen), dann abkühlen lassen.
2. Reismehl und Tapiokamehl in eine Schüssel sieben und nach und nach das Zuckerwasser klümpchenfrei einrühren.
3. Das Annattopulver und das Laugenwasser einrühren; die Masse wird etwas dunkler. Durch ein Sieb streichen.
4. Kleine Silikon- oder Metallformen einölen und zu drei Vierteln mit der Masse füllen.
5. Die Formen in den Dämpfer stellen (den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln, damit kein Wasser hineintropft) und 20-25 Minuten dämpfen, bis die Oberseite fest und elastisch ist. ⏱ Timer: 20 Min
6. Abkühlen lassen, aus den Formen lösen und mit geriebener Kokosnuss bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Laugenwasser gibt die typisch elastische Textur; nur die angegebene kleine Menge verwenden.
• Gelingt auch gut in einer Mini-Muffinform.

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