Cendol (Pandangelee mit Kokosmilch und Palmzuckersirup)

Eines der bekanntesten Erfrischungsdesserts Südostasiens: grüne, pandanduftende Reismehl-„Würmchen“ in eisiger Kokosmilch mit karamelligem Palmzuckersirup. In Malaysia und Singapur an Straßenständen erhältlich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten für den Sirup aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker löst und er leicht eindickt. Abseihen und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
2. Die Kokosmilch mit einer Prise Salz verrühren und kalt stellen.
3. Die Zutaten für das Gelee in einem Topf klümpchenfrei verrühren, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke, durchscheinende, klebrige Masse entsteht (ca. 8-10 Minuten). ⏱ Timer: 8 Min
4. Eine große Schüssel Eiswasser vorbereiten. Die heiße Masse durch ein grobes Sieb oder einen Kartoffelstampfer mit einem Spatel ins Eiswasser drücken, damit kurze, wurmähnliche Tropfen entstehen.
5. 10 Minuten im Eiswasser fest werden lassen, dann abgießen. ⏱ Timer: 10 Min
6. In Gläser oder Schalen rote Bohnen, Cendol und Crushed Ice geben, mit der kalten Kokosmilch aufgießen und reichlich mit Palmzuckersirup beträufeln. Sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der rauchig-karamellige Geschmack des Gula Melaka ist entscheidend; im Asia-Laden erhältlich.
• Cendol schmeckt frisch am besten, noch am selben Tag verzehren.

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