Lontong sayur (Reiswürfel in Gemüse-Kokossauce)

Frühstück aus Jakarta und Sumatra: fest gekochter, schneidbarer Reis (lontong) in leicht würziger Gemüse-Kokossauce, mit gekochtem Ei. Auch ein beliebtes Festtagsgericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für das Lontong den Reis waschen und in zwei hitzebeständige Beutel verteilen, sodass sie nur zu einem Drittel gefüllt sind; verschließen und mit einer Gabel dicht einstechen. (Fertiger Kochbeutel-Reis ist bequemer.)
2. Die Beutel in reichlich kochendem Wasser 1 Stunde 30 Minuten kochen (Kochbeutel-Reis 1 Stunde), bis der Reis zu einem festen Zylinder wird. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, dann auspacken und in dicke Scheiben oder Würfel schneiden. ⏱ Timer: 1 Std
3. Inzwischen im Öl 5 Minuten die Gewürzpaste mit dem Zitronengras und dem Lorbeer anbraten. ⏱ Timer: 5 Min
4. Mit Wasser aufgießen, grüne Bohnen und Chayote hinzugeben und 6 Minuten kochen. ⏱ Timer: 6 Min
5. Die Kokosmilch zugießen, Tempeh und Eier hinzugeben, mit Zucker und Salz abschmecken und ohne zu kochen, unter Rühren 5 Minuten erwärmen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Die Reiswürfel in Schüsseln verteilen, mit der Gemüse-Kokossauce übergießen, mit frittierten Zwiebeln und Sambal servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Lontong lässt sich am Vortag zubereiten; im Kühlschrank wird es fester und lässt sich besser schneiden.
• Wenn keine Zeit ist, lassen sich auch aus fest gekochtem, abgekühltem Klebreis Würfel formen.

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