ReceptnaptárShopska-Salat (bulgarischer Tomaten-Gurken-Paprika-Salat mit Käse)
Der Schopska-Salat ist viel jünger, als man denkt: In den 1950er-Jahren machte ihn das staatliche bulgarische Tourismusunternehmen bekannt. Seine Farben erinnern an die bulgarische Flagge: weißer Käse, grüne Gurke und Paprika, rote Tomate. Seitdem ist er Bulgariens Nationalsalat und steht an Sommerabenden auf fast jedem Tisch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Tomaten, Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Mit Petersilie, Zwiebel, Salz, Essig und Öl vermengen.
- Zum Servieren den Käse reichlich darüberreiben oder zerbröseln und nach Belieben Oliven dazugeben.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Shopska Salata (Tomato, Cucumber, and Bell Pepper Salad) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Nimm reife Sommertomaten, denn sie bestimmen den Geschmack des Salats fast vollständig.
- Erst mit gerösteter Paprika schmeckt er richtig bulgarisch: Röste sie, zieh die Haut ab und würfle sie erst dann.
- Reibe den Käse beim Servieren kalt darüber, so entsteht eine lockere, schneeähnliche Schicht. Die traditionellste Variante wird mit Sonnenblumenöl gemacht.
Häufige Fragen
Was ist Sirene?
Ein bulgarischer salziger Weißkäse, der aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden kann. Feta ist ein guter Ersatz.
Kann ich ihn vorbereiten?
Das Gemüse kannst du auch 1-2 Stunden vorher schneiden, Dressing und Käse gibst du aber erst beim Servieren dazu, sonst zieht der Salat Wasser.
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