Sambal udang (Garnelen in scharfem Sambal)

Malaysisches Gericht: Garnelen in dickem, süß-saurem, stark scharfem Chili-Sambal. Häufige Beilage zu Nasi Lemak, aber mit Reis auch ein eigenständiges Abendessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten für das Sambal mit etwas Wasser glatt pürieren.
2. In einer Pfanne die Paste im Öl bei kleiner bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tiefrot ist und sich das Öl absetzt. ⏱ Timer: 10 Min
3. Die Zwiebelringe zugeben und 2 Minuten mitbraten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Tamarindensaft und Wasser zugießen, mit Zucker und Salz würzen und 3-4 Minuten köcheln, bis das Sambal dick und glänzend ist. ⏱ Timer: 3 Min
5. Die Garnelen zugeben und 3-4 Minuten in der Sauce schwenken, bis sie rosa und gerade gar sind. ⏱ Timer: 3 Min
6. Sofort mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Sambal langsam und geduldig braten, das gibt die Tiefe und nimmt dem Chili die rohe Schärfe.
• Die Garnelen nicht zu lange garen, 3-4 Minuten reichen.

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