ReceptnaptárPita krompiruša (bosnische Kartoffel-Filoteig-Pie)
Krompiruša ist die Kartoffelvariante der bosnischen Pita und das beliebteste Frühstück der Bäckereien in Sarajevo: dünne Teigblätter, fein gewürfelte rohe Kartoffeln, Zwiebeln und viel Pfeffer. Die Füllung ist einfach und trotzdem sehr fein, außen wird die Pita im Ofen knusprig, innen bleibt sie weich. Mit Joghurt ist sie perfekt, und weil sie sich auch kalt essen lässt, ist sie ideal als Proviant.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Vermische die Kartoffeln mit der Zwiebel, dem Öl, Salz und Pfeffer.
- Lege 2 Teigblätter in eine geölte Backform (jedes mit Öl bepinseln), streue etwas von der Füllung darüber; schichte so weiter, bis alles aufgebraucht ist (oder rolle die Füllung in die Blätter und wickle sie spiralförmig).
- Bepinsle die Oberseite mit Öl und besprenkle mit etwas Wasser, damit es nicht austrocknet.
- Backe bei 200 °C 40-45 Minuten, bis alles goldbraun ist, und lass es abgedeckt 10 Minuten ruhen.
- Serviere mit Joghurt; portioniert verpackt hält es sich 3 Tage; es wird in der Mikrowelle in 1,5-2 Minuten warm (und kann auch kalt gegessen werden).
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schneide die Kartoffeln so klein wie möglich oder reibe sie, denn sie kommen roh in den Teig, und größere Stücke werden nicht rechtzeitig weich.
- Geize nicht mit Salz und Pfeffer, denn Kartoffeln vertragen viel Würze, und erst dadurch wird die Füllung richtig gut.
- Das Abdecken nach dem Backen darfst du nicht auslassen, denn während der Ruhezeit macht der Dampf die inneren Schichten weich.
Häufige Fragen
Was kann noch in die Füllung?
Hackfleisch oder etwas Speck, auch wenn die bosnische Tradition die reine Kartoffelfüllung bevorzugt. Auch mit weißem Käse schmeckt sie, dann nimm weniger Salz.
Warum wird sie mit Wasser besprenkelt?
Das Wasser erzeugt im Ofen Dampf, sodass der Teig nicht austrocknet, sondern knusprig bleibt und auch die Füllung weicher gart.
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