ReceptnaptárRiblja plata (Balkan-Grillfischplatte mit Fladenbrot)
Riblja plata ist die große gemeinsame Fischplatte der Adriaküste: ganz gegrillter Fisch, Garnelen, Zitrone und Fladenbrot, mitten auf dem Tisch. Das Knoblauch-Zitronen-Öl ist schlicht, aber mehr braucht frisch gegrillter Fisch nicht. Ideal als Sommerabendessen, und in einer halben Stunde ist es fertig. Mit einem Glas kaltem Weißwein erinnert es an das Meer.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Tupfe die geputzten Fische innen und außen trocken und ritze beide Seiten an ein paar Stellen ein.
- Verrühre das Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Bepinsle die Fische und Garnelen mit dieser Marinade und lass sie 10 Minuten ziehen.
- Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne stark und brate die Fische 4-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind.
- Brate die Garnelen nur 1-2 Minuten pro Seite, da sie schnell fertig sind.
- Röste das Fladenbrot kurz am Rand des Grills.
- Richte die gegarten Fische und Garnelen auf einer Platte an und serviere garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Tupfe den Fisch ganz trocken, denn nasse Haut klebt am Rost und reißt.
- Der Grillrost soll sehr heiß sein. Wende den Fisch erst, wenn er sich von selbst vom Rost löst.
- Brate die Garnelen nur 1-2 Minuten pro Seite, denn sie werden schnell hart und gummiartig.
Häufige Fragen
Welcher Fisch ist am besten?
Wolfsbarsch, Dorade oder Makrele, bei Süßwasserfischen sind Forelle und kleinerer Karpfen ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Fisch frisch ist und klare Augen hat.
Geht es auch in der Pfanne?
Ja, in der Grillpfanne oder im Ofen bei 220 °C, mit Umluft bei 200 °C, in 15 Minuten. Der Rauchgeschmack fehlt, aber das Zitronen-Knoblauch-Öl schmeckt auch so.
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