Gegrillte Forelle mit Balkan-Gewürzen

Die Forelle aus den Bergflüssen kommt in Bosnien und Serbien vielerorts frisch vom Grill auf den Tisch der Gasthäuser. Diese Variante entsteht mit einer Füllung aus Knoblauch, Zitrone und Petersilie und mit einem Topping aus frischer Tomate und Paprika. Ein einfaches, leichtes Gericht, das den feinen Geschmack des Fisches nicht überdeckt, und in weniger als einer Stunde ist es fertig.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Würze die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer.
2. Gib 2-3 Knoblauchscheiben, ein paar Zitronenscheiben und ein paar Petersilienzweige in jeden Fisch.
3. Bepinsle die Außenseite der Fische mit Öl, damit sie nicht am Grill kleben.
4. Erhitze den Grill mittel-stark und bepinsle auch den Rost mit etwas Öl.
5. Lege die Fische auf den Grill und gare 6-7 Minuten pro Seite – bewege sie nicht zu viel, damit die Haut nicht einreißt. ⏱ Timer: 6 Min
6. Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch an der Wirbelsäule leicht löst und weiß abblättert und die Haut knusprig ist.
7. Gare währenddessen die gewürfelte Tomate und die gehackte Paprika im restlichen Öl in einer kleinen Pfanne 5-6 Minuten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver – das ergibt ein frisches, leichtes Topping. ⏱ Timer: 5 Min
8. Lege die gegrillten Forellen auf eine Platte und gib das frische Tomaten-Topping darüber.
9. Serviere sofort, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Bestreiche die Haut der Fische und auch den Rost mit Öl, denn die Haut der Forelle bleibt leicht kleben.
• Bewege den Fisch beim Grillen nicht. Wenn er sich vom Rost löst, ist er bereit zum Wenden.
• Gare das Tomaten-Topping nur kurz, denn sein frischer Geschmack macht das Gericht leicht.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, dass sie fertig ist?

Das Fleisch löst sich an der Wirbelsäule leicht und blättert weiß auf. Ein durchscheinender Bereich zeigt an, dass sie noch nicht ganz durchgegart ist.

Geht es auch im Ofen?

Ja, auf geöltem Backpapier bei 200 °C, mit Umluft bei 180 °C, in 15-18 Minuten. Die Haut wird weniger knusprig, aber der Fisch bleibt saftig.

Ähnliche Rezepte

• Stroganina (gefrorener Fisch in dünnen Scheiben) · Russisch
• Ishkhan khorovats (gegrillte Forelle mit Estragon) · Naher Osten & Kaukasus
• In der Pfanne gebratene Forelle · Ungarisch
• Gebratener Felchen nach Baikal-Art (Omul) · Russisch
• Forelle Müllerin Art · Deutsch
• Riblja plata (Balkan-Grillfischplatte mit Fladenbrot) · Südslawisch

Weitere südslawische Ideen

• Riblji paprikaš (Paprika-Seehecht-Ragout)
• Balkan-Fischsuppe
• Brodet (dalmatinischer Fischeintopf mit Reis)
• Balkan-Hackfleischpatty mit Zwiebel (pljeskavica)
• Balkan-Auberginenauflauf (Musaka)
• Marinierte Fleischspieße (ražnjići)
• Gebackenes Sauerkraut mit Ente (podvarak)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español