Đuveč – gebackener Gemüsereis mit Hühnchen

Đuveč ist das Ofen-Eintopfgericht des Balkans mit türkischen Wurzeln: Der Name bezieht sich auf das Gefäß, in dem er gebacken wird. Hühnchen, Reis, Paprika, Tomaten und Zucchini garen langsam zusammen in einer Form. Er ist einfach, macht wenig Arbeit, und der Reis saugt den Geschmack von Gemüse und Fleisch auf. Im Sommer schmeckt er mit frischem Gemüse am besten, und auch für große Runden ist er ideal.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Brate das Hühnchen in einer großen Pfanne oder einem Topf in der Hälfte des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten, bis es rundum weiß und leicht gebräunt ist, nimm es dann heraus. ⏱ Timer: 5 Min
3. Brate im selben Fett die Zwiebel 3-4 Minuten, bis sie glasig ist, gib den Knoblauch dazu und brate noch eine Minute. ⏱ Timer: 3 Min
4. Nimm es vom Herd, rühre das Paprikapulver ein, dann zurück auf den Herd und gib die Paprikastreifen, die Zucchini und die Tomate dazu.
5. Gare 3-4 Minuten, bis das Gemüse etwas weicher wird. ⏱ Timer: 3 Min
6. Streue den rohen Reis in eine große feuerfeste Form, gib das gegarte Gemüse und das angebratene Hühnchen dazu und vermische alles gut.
7. Gieße die heiße Brühe dazu, sodass alles gerade bedeckt ist, und würze mit Salz und Pfeffer.
8. Decke mit Folie ab, stelle es in den Ofen und backe 35-40 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. ⏱ Timer: 35 Min
9. Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten offen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. ⏱ Timer: 10 Min
10. Serviere heiß, bestreut mit frischer Petersilie.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die heiße Brühe ist wichtig, denn kalte Flüssigkeit verlangsamt das Backen, und der Reis gart dann ungleichmäßig.
• Beginne das Backen mit Alufolie, damit der Dampf den Reis weich gart, und nimm sie erst am Ende ab, damit die Oberseite schön bräunt.
• Ist der Reis am Ende noch hart, gib etwas heißes Wasser dazu, decke die Form wieder ab und backe weitere 10 Minuten.

Häufige Fragen

Geht es auch ohne Fleisch?

Ja, ohne Hühnchen und mit mehr Gemüse, mit Aubergine und Pilzen. In Serbien ist Đuveč mit gebackenem Gemüse ein Fastengericht und wird oft auch zu gebratenem Fisch serviert.

Schmeckt er auch mit Schweinefleisch?

Ja, die Variante mit Schweinefleisch ist in Serbien am weitesten verbreitet. Schmore das gewürfelte Fleisch etwa 20 Minuten länger, bevor du es zum Reis gibst.

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