Riblji paprikaš (Paprika-Seehecht-Ragout)

Riblji paprikaš ist das Fischpaprikasch der Vojvodina, hier mit einfachem Seehechtfilet, das sich wegen seiner wenigen Gräten leicht essen lässt. Viel Zwiebel, Paprikapulver und Weißwein ergeben eine reichhaltige Sauce, in der der Fisch in wenigen Minuten gar wird. Serviere es mit Nudeln oder Polenta, und in weniger als einer Stunde ist es fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Gare die Zwiebeln im Öl 8-10 Minuten, bis sie weich sind, gib dann die Paprika dazu. ⏱ Timer: 8 Min
2. Nimm es vom Herd, bestreue mit Paprikapulver, gib die Passata, den Wein, die Lorbeerblätter und 400 ml Wasser dazu und gare 10 Minuten. ⏱ Timer: 10 Min
3. Würze, gib den Fisch dazu und gare 10 Minuten ohne umzurühren, nur den Topf vorsichtig schwenken. ⏱ Timer: 10 Min
4. Bestreue mit Petersilie.
5. Serviere mit Nudeln oder Polenta; es hält sich 2 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Dünste die Zwiebel weich, denn davon wird die Sauce dick, und sie gibt dem Sud seine Süße.
• Rühre den Fisch nicht um, sondern schwenke nur den Topf, denn das Filet zerfällt leicht.
• Streue das Paprikapulver auf die Zwiebel, wenn der Topf vom Herd genommen ist, denn auf heißem Öl verbrennt es und wird bitter.

Häufige Fragen

Welche Fische eignen sich noch?

Kabeljau, Wels oder Zander, jedes feste, weißfleischige Filet. Dünnere Stücke sind schneller gar, behalte sie deshalb im Auge.

Was reiche ich dazu?

Gekochte Nudeln, Polenta oder frisches Brot. In der Vojvodina sind breite Nudeln mit Quark und Sauerrahm die beliebte Begleitung zum Fischpaprikasch.

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