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Jambalaya mit Hühnchen und Wurst
Jambalaya ist das Reisgericht Louisianas und ein Nachfahre der spanischen Paella. Es entsteht in einem Topf: Fleisch, Wurst, Gemüse und würziger Reis, der in der Brühe gart und alle Aromen aufnimmt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und ½ TL Cajun-Gewürz vermengen.
- In einem großen, schweren Topf im Öl bei mittelstarker bis starker Hitze die Wurst anbraten (3–4 Minuten) und herausnehmen, im selben Fett das Hähnchen goldbraun braten (5–6 Minuten) und herausnehmen.
- Im verbliebenen Fett Zwiebel, Paprika und Sellerie 5 Minuten dünsten, Knoblauch und die übrigen Gewürze zugeben.
- Den Reis einstreuen, 2 Minuten unter Rühren anrösten, dann Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zugeben.
- Die Fleischsorten zurück in den Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten garen, ohne zwischendurch umzurühren.
- Vom Herd nehmen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, mit der Gabel auflockern und mit Frühlingszwiebel servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wurst und Hähnchen getrennt anbraten, damit sich am Topfboden Röststoffe bilden; sie geben den tiefen Geschmack.
- Beim Garen nicht rühren und den Deckel nicht öffnen, sonst wird der Reis klebrig.
- Mit Garnelen erweiterbar: in den letzten 5 Minuten zugeben.
- Am nächsten Tag noch besser, im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Jambalaya und Paella?
Jambalaya wird nach Cajun-Art gewürzt, Wurst und die „Dreifaltigkeit“-Gemüse geben den Geschmack; Paella ist spanisch und wird mit Safran gewürzt.
Ist sie scharf?
Mittelscharf; je nach Cajun-Gewürz und scharfer Wurst lässt sich die Schärfe steuern.
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