Arroz caldo (Reisbrei mit Ingwer und Hähnchen)

Philippinischer Reisbrei, der spanisch benannte Verwandte der chinesischen Congee: in ingwerhaltiger Brühe zerfallener Reis mit Hähnchen, gebratenem Knoblauch und gekochtem Ei. Zum Frühstück und zur Genesung beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Garnitur die Knoblauchscheiben in 3 EL Öl bei niedriger Hitze goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf im restlichen Öl die Zwiebel, die 3 gehackten Knoblauchzehen und den Ingwer anschwitzen.
3. Das Hähnchen hinzugeben und 4-5 Minuten braten, dann mit der Fischsauce beträufeln. ⏱ Timer: 4 Min
4. Den gewaschenen Reis hinzugeben, 1-2 Minuten rühren, dann mit der Brühe aufgießen und den Safran oder die Kurkuma einrühren. ⏱ Timer: 1 Min
5. Aufkochen, dann mit Deckel bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 35-40 Minuten kochen, bis der Reis zerfällt und der Brei dick und cremig ist. Bei Bedarf Wasser zugeben. ⏱ Timer: 35 Min
6. Das Hähnchen kann herausgenommen, vom Knochen gelöst und wieder hinzugegeben werden. Mit Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
7. Pro Schüssel ein halbes gekochtes Ei, Frühlingszwiebel und gebratenen Knoblauch obenauf geben, mit Calamansi oder Zitrone anbieten.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Beim Stehen wird er dicker; zum Aufwärmen mit heißem Wasser oder Brühe verdünnen.
• Der gebratene Knoblauch und die Zitrone sind unverzichtbar, sie geben den Geschmack.

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