Klein geschnittenes, frittiertes Knoblauchhuhn (Frango a passarinho)

Frango a passarinho, das „Vogelhuhn“, ist ein beliebter Bar-Snack der portugiesisch-brasilianischen Küche: klein zerteiltes, in Knoblauchmarinade gereiftes, goldgelb ausgebackenes Huhn. Perfekt zum Bier und für Gäste, und man isst es mit den Fingern.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hühnerteile trocken tupfen.
2. Knoblauch mit Zitronensaft, Paprikapulver und Salz zu einer Paste verrühren und das Huhn darin wenden.
3. Mit Folie abgedeckt mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank marinieren. ⏱ Timer: 2 Std
4. Reichlich Öl auf 170-175 °C erhitzen und die Stücke portionsweise in 10-12 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. ⏱ Timer: 10 Min
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Petersilie bestreut und mit Zitronenspalten sofort servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Frango à passarinho (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Marinieren braucht Zeit, aber so wird es würzig.
• Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit das Fleisch durchgart.
• Backe portionsweise, damit die Öltemperatur nicht abfällt.

Häufige Fragen

Geht es im Ofen?

Ja: bei 220 °C (Umluft 200 °C) 35-40 Minuten, zur Hälfte der Zeit wenden.

Wozu serviert man es?

Zu Ofenkartoffeln, Salat und Zitronenspalten.

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