Reis mit Artischocken und dicken Bohnen, Hühnchen und Schwein (Arroz con habas y alcachofas)

Zeit: 1 Std. 30 Min.4 Portionenca. 890 kcal / Portion (geschätzt)ca. 45 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Gemüse putzen und schneiden, dabei getrennt in Schüsseln halten, da es nacheinander in die Pfanne kommt.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch in der Mitte kräftig anbraten, dann an den Rand schieben.
Den Frühlingsknoblauch und die Tomate anschwitzen, dann das übrige Gemüse – die grünen Bohnen, Erbsen und Artischocken – zugeben und ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Wenn das Gemüse gebräunt ist, 3 Teile Wasser auf 1 Teil Reis zugießen und den Wasserstand in der Pfanne markieren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Das Wasser wieder auf den vorherigen Stand auffüllen, den Reis und den Safran zugeben, gleichmäßig verteilen und abschmecken.
Kochen, bis der Reis gar ist.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Arroz con habas y alcachofas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.