Arroz con leche (spanischer Milchreis)

Arroz con leche ist ein einfacher Klassiker der spanischen Desserts: langsam in Milch gekochter Reis mit Zitronenschale und Zimt. Die traditionelle spanische Variante ist nicht sehr süß, aber sehr cremig. Kalt und warm schmeckt er gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis in kaltem Wasser abspülen, dann 5 Minuten in 3 dl kochendem Wasser bei kleiner Hitze vorgaren, bis er den größten Teil des Wassers aufgesogen hat. ⏱ Timer: 5 Min
2. Die Milch dazugießen, Zitronenschale, Zimtstange und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf kleine Hitze schalten.
3. 35–40 Minuten kochen, häufig, aber vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht ansetzt, bis der Reis weich und die Masse cremig ist (es sollten noch etwa 4–5 EL Flüssigkeit übrig sein). ⏱ Timer: 35 Min
4. Vom Herd nehmen, den Zucker einrühren, Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Einige Minuten stehen lassen, denn beim Abkühlen dickt er noch ein.
5. In Gläser oder Schälchen füllen und mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm, bei Zimmertemperatur oder kalt servierbar.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwende Rundkornreis, er sorgt für die cremige Konsistenz.
• Hab keine Eile mit der Milch, das langsame Kochen macht ihn cremig.
• Gib den Zucker erst am Ende hinzu.
• Du kannst ihn auch mit Orangenschale, Vanille oder Nelke variieren.

Häufige Fragen

Wie lange hält er sich?

Im Kühlschrank 3 Tage, mit etwas Milch aufwärmen.

Mit pflanzlicher Milch?

Ja, mit Hafer- oder Mandelmilch gelingt er ebenfalls.

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