Milchgetränkte Kuchenscheiben aus La Mancha (Bizcochá manchega)

Bizcocha Manchega ist ein bescheidenes, altes Dessert aus La Mancha, das vom örtlichen Alcázar-Gebäck und der griffbereiten Milch lebt. Die gewürzte Milch durchzieht das Gebäck langsam, und es entsteht eine seidige Süßspeise, die du löffeln kannst. Du brauchst nur wenige Zutaten, die Arbeit dauert ein paar Minuten, den Rest erledigt der Kühlschrank.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Milch mit der Zimtstange, der Zitronenschale und dem Zucker aufkochen.
2. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Milch abseihen, damit keine Zimt- und Zitronenschalenstücke hineingelangen.
4. Auf Einzelteller jeweils ein Gebäckstück legen und die gewürzte Milch darübergießen.
5. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen und dann als Dessert servieren. ⏱ Timer: 1 Std

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bizcochá manchega (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Milch sollte kalt sein, wenn du sie über das Gebäck gießt, denn heiße Flüssigkeit weicht es auf, und die Scheibe verliert ihre Form.
• Schäle die Zitronenschale mit dem Sparschäler ab, ohne den weißen Teil, denn der macht die Milch bitter.
• Flache Biskuittaler sind der beste Ersatz. Bestreue die Oberfläche vor dem Servieren mit einer Prise gemahlenem Zimt.

Häufige Fragen

Wie lange ist es haltbar?

Abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag. Später weicht das Gebäck zu stark durch, am besten isst du es also noch am selben Tag.

Geht es auch glutenfrei oder milchfrei?

Ja, auch mit glutenfreiem Biskuit und Pflanzendrink lässt es sich machen. Mandeldrink passt besonders gut zum Zimt.

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