Brigadeiro (brasilianische Schokoladenpraline)

Ohne Brigadeiro gibt es keinen brasilianischen Geburtstag. Die Schokokugel wurde in den 1940er-Jahren berühmt, ihr Name erinnert an Brigadegeneral Eduardo Gomes, einen damaligen Präsidentschaftskandidaten. Du brauchst nur Kondensmilch, Kakao und Butter, aber auf die genaue Konsistenz kommt es an: Die Masse soll sich langsam und in einem Stück vom Löffel lösen und am Topfboden eine Spur ziehen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem dickwandigen Topf Kondensmilch, Kakaopulver und Butter vermengen und verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit nichts klumpt.
3. 10-12 Minuten weiterrühren, bis der Topfboden beim Ziehen mit dem Löffel für einen Moment sichtbar wird. Je länger man kocht, desto fester wird die Masse. ⏱ Timer: 10 Min
4. Abkühlen lassen.
5. Mit gebutterten Händen etwa 2 cm große Kugeln formen (man kann sie auch mit zwei Esslöffeln formen) und in Streuseln wälzen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Brigadeiro (Brazilian Chocolate Fudge) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Rühre die Masse bei kleiner Hitze ununterbrochen, denn wegen des Zuckers in der Kondensmilch brennt sie leicht an und schmeckt dann bitter.
• Ist die Masse zum Formen zu weich, stell sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Butter an den Händen oder etwas Öl verhindert das Kleben.
• Gutes, dunkles Kakaopulver gibt mehr Tiefe. In Papierförmchen serviert sehen die Kugeln auf der Festtafel schön aus.

Häufige Fragen

Wie lange ist es haltbar?

In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank 5 Tage, aber nimm die Kugeln eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus, denn bei Raumtemperatur sind sie cremiger.

Was kann die Zuckerstreusel ersetzen?

Du kannst die Kugeln in gemahlenen Walnüssen, Kokosraspeln oder Kakaopulver wälzen. Auch in Brasilien gibt es viele aromatisierte Varianten.

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