Eisschokolade

Das Schokoladeneis ist ein beliebter Sommerkühler: cremig, schokoladig, kalt. In den alten Rezepten bestand es nur aus Milch und Schokolade, heute reichern wir es mit Kakaopulver und Vanille an. Auch ohne Eismaschine lässt es sich mit der Gabel zu glatter Konsistenz gefrieren.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Milch mit dem Zucker und dem Kakaopulver in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen und dabei mit dem Schneebesen rühren, damit der Kakao nicht klumpt.
2. Vom Herd nehmen, die klein gehackte Schokolade hineinstreuen und glatt rühren. Die Vanille zugeben. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Schokoladenmilch in die Eismaschine füllen und nach Anleitung gefrieren. Ohne Eismaschine: in eine flache Form gießen, in den Gefrierschrank stellen und in den ersten 3 Stunden stündlich mit einer Gabel durchrühren, damit keine Eiskristalle entstehen. ⏱ Timer: 3 Std
4. Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen (mit ca. 2 EL Puderzucker süßen, wenn man mag).
5. Das Schokoladeneis in Kugeln in gekühlte Gläser geben, einen Sahnetupfer daraufspritzen und mit Schokoladenspänen oder Kakaopulver bestreuen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwende gute Zartbitterschokolade mit mindestens 55 %, denn der Geschmack kommt von der Schokolade.
• Das Eis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es löffelbar wird.
• Du kannst es auch mit Kokosschlagsahne servieren, dann ist es milchfrei.
• Kühle die Gläser vorher, so schmilzt das Eis langsamer.

Häufige Fragen

Wie lange hält es sich?

Im Gefrierschrank abgedeckt 2 Wochen. Bei längerer Lagerung wird es hart, dann 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Geht es mit laktosefreier Milch?

Ja, laktosefreie Milch und Sahne funktionieren genauso, achte darauf, dass auch die Schokolade laktosefrei ist.

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