ReceptnaptárSchokoladengelee
Das Schokoladengelee ist ein seidiges, leichtes, kaltes Schokoladendessert. Alte Rezepte verwendeten 8 dl Sahne und Pulvergelatine, heute wird es mit einer Mischung aus Milch und Sahne und Blattgelatine zubereitet, so ist es leichter und nicht so schwer. Es ist schnell gemacht und lässt sich gut vorbereiten.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Eine Form oder 6 Gläser mit kaltem Wasser ausspülen, so lässt sich das Gelee später leichter stürzen.
- Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem Topf unter Rühren bis kurz vor dem Kochen (ca. 80 °C) erhitzen.
- Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade und die Vanille einrühren und glatt rühren.
- Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Mischung auflösen, dann 10 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen, damit die Konsistenz glatt wird.
- Die Masse in die Form oder die Gläser gießen, abdecken und mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Form 10 Sekunden in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit Schokoladenspänen und Obst garnieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gelatine nicht aufkochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft.
- Das Sieben sorgt für eine glatte Konsistenz.
- Serviere es mit frischen Himbeeren, die einen säuerlichen Gegenpol bieten.
- Rohe Ananas oder Kiwi nicht hineingeben, denn sie lassen das Gelee nicht fest werden.
Häufige Fragen
Kann man es vegan machen?
Mit Agar-Agar und Kokosmilch ja, die Konsistenz ist aber anders.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank 3 Tage.
Ähnliche Rezepte
- Profiteroles (mit Schokoladensauce) · Französisch
- Éclair (Schokolade) · Französisch
- Eisschokolade · Ungarisch
- Weiße Creme · Ungarisch
- Brigadeiro (brasilianische Schokoladenpraline) · Spanisch-Portugiesisch
- Geschichtete Reiskuppel mit Schokolade · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Spanischer Schaum
- Quitten-Kompott
- Birnen- oder Pfirsich-Kompott
- Melone in Zucker
- Kürbis in Zucker
- Johannisbeersirup für Sorbet
- Sauerkirsch- und Aprikosensaft für Sorbet
- Quittengelee
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen