Vanillekipferl in Schokolade getaucht

Vanillekipferl gehören unverrückbar auf den ungarischen Weihnachtsteller und sind in ganz Mitteleuropa bekannt. Der mürbe Butterteig zergeht auf der Zunge, deshalb beginnen viele schon im Advent mit dem Backen. Diese Variante bekommt Schokoladenspitzen, was sie etwas moderner macht, das Wälzen in Vanillezucker aber bleibt, und der Geschmack ist so heimelig wie eh und je.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann Eigelb und Vanille einarbeiten. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
2. Zu einer Kugel formen, abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. ⏱ Timer: 2 Std
3. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
4. Für die Kipferl etwa 1 EL Teig von Hand zu einer dünnen, 7–8 cm langen Rolle formen und zu einem Halbmond biegen. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.
5. 10–12 Minuten backen, bis die Oberseite noch hell ist. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie nicht brechen, dann noch warm im Vanillezucker wälzen. ⏱ Timer: 10 Min
6. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Spitzen der abgekühlten Kipferl eintauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Vanilla Kifli (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Bearbeite den Teig nicht zu lange, denn sonst schmilzt die Butter, und die Kipferl werden hart. Nach dem Ruhen lässt er sich leichter formen.
• Backe die Kipferl hell, denn dunklere Stücke sind bitter und trocken. Bei Umluft backst du bei 170 °C.
• Heiße Kipferl sind brüchig, lass sie deshalb 5 Minuten auf dem Blech und wälze sie erst dann in Vanillezucker.

Häufige Fragen

Wie lange halten sie sich?

In einer Blechdose an einem kühlen Ort 2-3 Wochen, nach ein paar Tagen werden sie sogar noch mürber.

Geht das auch mit Walnüssen oder Mandeln?

Ja, du kannst einen Teil des Mehls durch gemahlene Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Das ist auch in den traditionellen Varianten üblich.

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