Gambas al Ajillo (spanische Knoblauchgarnelen)

Gambas al ajillo sind das bekannteste heiße Gericht der spanischen Tapas-Bars und kommen meist im kleinen Tongefäß, noch im brutzelnden Öl, an den Tisch. Knoblauch, Paprikapulver und Sherry geben den Garnelen in wenigen Minuten einen besonderen Geschmack. In fünfzehn Minuten sind sie fertig, und das Beste ist das Brot, mit dem du das duftende Öl auftunkst.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili 30-60 Sekunden braten, bis sie goldfarben sind.
3. Die Hitze hochstellen, die Garnelen zugeben und 1 Minute braten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Paprikapulver, Sherry und Zitronensaft zugeben und 1-2 Minuten braten, bis die Garnelen rosa sind und sich einrollen. ⏱ Timer: 1 Min
5. Vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen.
6. Heiß direkt aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Gambas al Ajillo (Garlic Shrimp) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Brate den Knoblauch nur hellgolden, denn wenn er braun wird, schmeckt er bitter.
• Die Garnelen sind insgesamt in 2-3 Minuten fertig. Sobald sie rosa sind und sich krümmen, nimm sie vom Herd, denn sie werden schnell gummiartig.
• Tupfe die Garnelen trocken, sonst spritzen sie und dünsten, statt zu braten.

Häufige Fragen

Geht das auch mit gefrorenen Garnelen?

Ja, lass sie im Kühlschrank vollständig auftauen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, sonst verdünnt die Flüssigkeit das Öl.

Geht es auch ohne Alkohol?

Ja, nimm statt Sherry 4-5 Esslöffel Brühe mit etwas Essig.

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