Venusmuscheln in Knoblauch-Weißwein-Sauce (Almejas a la marinera)

Zeit: 20 Min.4 Portionenca. 510 kcal / Portion (geschätzt)ca. 32 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Knoblauch dünn in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl bei niedriger Hitze in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zugeben.
Wenn der Knoblauch leicht gebräunt ist, das Mehl einstreuen und rühren, bis es etwas bräunt.
Den Wein und das Wasser zugeben und aufkochen.
Die Venusmuscheln zugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie sich öffnen.
In der Zwischenzeit das grobe Salz mit der Petersilie im Mörser zerstoßen.
Die Venusmuscheln herausnehmen, ein paar Esslöffel Kochflüssigkeit in den Mörser geben und mit der gesalzenen Petersilie vermischen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und rühren, bis die Sauce grünlich wird. Die Venusmuscheln zurückgeben und durchwärmen.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Almejas a la marinera (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.