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Kabeljau mit Miesmuscheln
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den gesalzenen Kabeljau einweichen, um das Salz zu entfernen, abgießen und gut in Wasser ausdrücken.
- Natives Olivenöl extra in einem Tontopf erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
- Die grünen Erbsen zugeben und weich werden lassen.
- Mindestens 2 Stunden vorher die Miesmuscheln mit einem Lorbeerblatt in Salzwasser legen, damit sie den Sand abgeben.
- Die Miesmuscheln abgießen und in den Topf geben.
- Wenn sich die Miesmuscheln öffnen, den Kabeljau und die Fischbrühe zugeben.
- Im Mörser Knoblauch mit Salz und Safran zerstoßen und in den Topf geben.
- Den Topf sanft schütteln, damit sich die Aromen gut verteilen.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao con almejas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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