Gefüllte Artischocken

Zeit: 2 Std.2 Portionenca. 510 kcal / Portion (geschätzt)ca. 32 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Artischocken ganz in Salzwasser kochen. Wenn sie abgekühlt sind, ein paar äußere Blätter entfernen und das Innere mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei darauf achten, das Herz nicht zu sehr zu beschädigen.
In einer Schüssel das Hackfleisch, das Ei, Salz, die Semmelbrösel, den zerdrückten Knoblauch und den Safran vermischen und gut durchkneten.
Die Artischocken mit der Mischung füllen und mit Semmelbröseln bestreuen, um eine Kruste zu bilden.
Den Ofen anschalten. Olivenöl, die Zwiebel und das Glas Weißwein in eine ofenfeste Form geben, die Artischocken zugeben und von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit beträufeln, damit sie nicht austrocknen.
Wenn die Füllung fest geworden ist, den Ofen ausschalten.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas rellenas (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.