ReceptnaptárHonigküsse
Die Honigküsschen sind kleine, würzige, mit Zitronenschale aromatisierte Plätzchen, die früher mit heißem Honig geknetet wurden. Die heutigen Rezepte werden traditionell zu Weihnachten gebacken, sind aber das ganze Jahr über gutes Teegebäck. Das Ruhen des Teigs hilft, damit der Honig einzieht und sich der Teig leicht ausrollen lässt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Natron, dem Zimt und den Nelken in einer Schüssel vermischen.
- Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), zur Mehlmischung gießen und mit einem Kochlöffel verarbeiten, dann auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen verkneten.
- Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Währenddessen den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher von 3-4 cm kleine Küsschen ausstechen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Bei 180 °C 8-10 Minuten backen. Nicht zu lange backen, da sie beim Abkühlen hart werden. In einer luftdichten Dose werden sie innerhalb von 3-4 Tagen weich.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Honig nur erhitzen, kochender Honig wird bitter.
- Verwende die Schale einer unbehandelten Zitrone.
- Lass den Teig unbedingt ruhen, sonst bleibt er klebrig.
- Mit Zuckerguss dekorieren.
Häufige Fragen
Warum sind die Plätzchen hart geworden?
Sie wurden zu lange gebacken oder zu dünn ausgerollt. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, dann werden sie in 1-2 Tagen weich.
Kann man den Honig ersetzen?
Ja, mit Ahornsirup, aber der Geschmack ist anders.
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